Soupe aux carottes rôties

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Posted by mohammed

Soupe aux carottes rôties

Soupe de tomates aux carottes rôties. Une soupe de carottes rôties faciles avec de l’ail, du cumin et du yogourt grec pour le rendre crémeux et de remplissage. Simple, sain et délicieux!

PREP : 20 minutes

CUISSON : 45 minutes

TOTAL : 1 h 15 min

PORTIONS : 6 portions

ingrédients

  • 1 ½ livre de carottes pelées, coupées en tranches de ½ po (environ 6 grosses carottes)
  • 1 gros oignon jaune émincé
  • 4 gousses d’ail pelées et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 ½ cuillère à café de sel cacher divisé, plus au goût
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ cuillère à café de poivre noir plus plus au goût
  • 2 boîtes de tomates épluchées entières (28 boîtes d’once)
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • ½ tasse de yogourt grec nature plus supplémentaire pour servir Basilic frais facultatif, pour le service

instructions

  1. Placer les grilles dans les tiers supérieurs et inférieurs du four et préchauffer le four à 400 degrés F. Enduire généreusement deux plaques à biscuits d’enduit à cuisson. Réserver.
  2. Placer les carottes, les oignons et l’ail dans un grand bol. Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrer d’une cuillère à café de sel, de cumin et de poivre. Mélanger pour enrober uniformément, puis étaler en une seule couche sur les plaques à pâtisserie préparées, en veillant à ce que les légumes ne se rassemblent pas. Rôtir de 25 à 30 minutes, en retournant deux fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Laisser tiédir sur les moules pendant 10 minutes.
  3. Pendant que les légumes refroidissent, égoutter le jus des boîtes de tomates dans un petit bol ou une tasse à mesurer. Réserver.
  4. En deux lots, ajouter la moitié des légumes rôtis à un robot muni d’une lame d’acier ou à un mélangeur. Ajouter 1 boîte de tomates égouttées. Réduire en purée lisse, puis verser la purée dans une casserole à fond épais de 4 pintes ou plus, comme une marmite. Répéter avec le reste des légumes et des tomates, puis ajouter dans la casserole.
  5. Incorporer le jus de tomate réservé, le basilic, le yogourt et le reste de la demi-cuillère à café de sel. Porter à feu doux et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le tout soit complètement chauffé. Goûter et ajouter du sel et/ou du poivre au besoin. Servir chaud, garni de basilic frais et/ou de yogourt grec supplémentaire.

Notes

Les restes de soupe aux carottes rôties peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelés jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.

nutrition

  • PORTION : 1 (de 6) environ 1 ⅓ tasse
  • PROTÉINE : 5g
  • CHOLESTÉROL : 1mg
  • SUCRE : 14g
  • CALORIES: 153kcal
  • LIPIDES : 5g
  • SODIUM : 426mg
  • GLUCIDES : 23g
  • LIPIDES SATURÉS : 1g
  • FIBRES : 6g

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